Meget anvendt som
smagstilsætning af store kødstykker, helt fjerkræ samt fisk. Lagen giver en
letsprængt, mild og god smag til hovedråvaren, som ellers kan være svær at
opnå. Jeg bruger den til mad, der skal barbecuerøges eller helgrilles. Lad
råvaren ligge mindst 1 døgn i lagen og max. 3. Portionen rækker til 5-6 kg kød.
#
3 dl salt
3 dl sukker
5 liter vand
2 laurbærblade
1 spsk knust sort
peber
1 tsk chiliflager
*
Kog 1 liter vand op
med salt og sukker, så det opløses.
Tilsæt de resterende
4 liter koldt vand samt laurbær, peber og chili.
Lad lagen få
stuetemperatur, før du lægger råvaren i.
Ubrugt væske kan
opbevares flere måneder tildækket i køleskab.